България се нареди на второ място по регистрирани храни с традиционно специфичен характер в Европейския съюз, след като бе официално вписан и „Суджук Търновски/ Търновски суджук“, съобщават от Министерствто на земеделието.
Европейската комисия (ЕК) го включи в регистъра по схемите за качество на храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ). Регистрацията по схемите за качество дава право да се обозначи със специален европейски знак опаковката на продукта.
Това е седмата храна, регистрирана от България. По този начин продуктът се защитава от фалшифициране и злоупотреба.
„Суджук Търновски/„Търновски суджук“ е традиционен български траен сурово-сушен месен продукт. Приготвен от раздробено прясно месо, натурални спомагателни материали и напълнен в естествени обвивки, предаде Бтв.
Произвежда се повече от 50 години чрез прилагане на оригинална технология, която се състои в подходящо сортиране на месо, подбиране и дозиране на подправките, както и оформяне на отделните парчета под формата на подкова.
По време на зреенето и сушенето се прилага характерното за националните традиционни сурово-сушени продукти пресоване, което спомага за постигане на специфичен външен вид. Инициативата за регистрация на наименованието е на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“, което подаде заявление в Министерство на земеделието през 2020 г.
Така вписаните национални продукти вече са 10:
• ХТСХ „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“
• ЗГУ „Горнооряховски суджук“
• ЗГУ „Българско розово масло“
• ХТСХ „Филе Елена“
• ХТСХ „Луканка Панагюрска“
• ХТСХ „Роле Трапезица“
• ХТСХ „Кайсерован врат Тракия“
• ХТСХ „Пастърма говежда“
• ЗНП „Странджански манов мед“/„Манов мед от Странджа“
• ХТСХ „Луканка Троянска“/„Троянска луканка“
