Все повече потребители избират растителен начин на хранене по здравословни и етични причини. Ново проучване на учени от британския Институт за оптимално хранене обаче показва, че много от преработените растителни продукти в супермаркетите съдържат значително повече хранителни добавки от животинските им аналози.
Какво показва анализът
Изследователите са сравнили 71 двойки животински и растителни продукти, сред които мляко, брауни, лазаня, песто, майонеза, кисело мляко и торта. Според публикуваните в списанието Food Additives & Contaminants: Part A резултати, растителните продукти съдържат общо 1 566 съставки срещу 1 110 при животинските, а добавките са съответно 199 срещу 100.
Учените са установили 39 различни Е-номера в растителните заместители и 31 при месните и млечните продукти. Сред най-често срещаните добавки са каротинът, използван за оцветяване на сирене, калциевият карбонат (Е170) за по-светъл вид и млечната киселина. Особено внимание се обръща на метилцелулозата, открита 15 пъти в продуктите, заместващи риба и месо.
Фокус върху цели храни
„Бих твърдял, че хората на растителна диета трябва да се съсредоточат върху цели храни, които са естествено растителни, вместо да се опитват да възпроизведат животински храни“, посочва старшият автор на проучването Джозеф Уитакър.
Всички използвани добавки са преминали британските разпоредби за безопасност. Уитакър уточнява, че резултатите не могат да бъдат обобщени за всички продукти, тъй като проучването не е оценявало общото количество, концентрацията или честотата на консумация на тези съставки.
Връзка с дълголетието
Данните се допълват от мащабно проучване в Китай. Според него хората, които консумират месо, имат 19% по-голям шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които са го изключили напълно. При веганите шансът е с 29% по-нисък, а при вегетарианците разликата е 14%.
Учените предполагат, че с възрастта организмът се нуждае от специфични хранителни вещества, които растителните диети трудно осигуряват в достатъчни количества. Експертите препоръчват балансиран подход и информиран избор при съставянето на дневното меню.
