Георги Германов е роден на 3 юли 1942 г. в град Обзор, в музикално семейство на преселници от Източна Тракия и Мала Азия. На 14 години започва да свири на акордеон, а по-късно – и на тамбура. Заучава репертоара си от родителите и съселяните си. От 1959 г. живее във Варна.
Дейността си като професионален певец и музикант започва през 1964 г., след като е поканен в концертна група. Работи към „Балкантурист“ (държавната туристическа организация по онова време), там посреща държавни делегации с известни изпълнители – сестри Кушлеви, Георги Чилингиров, Соня Кънчева, Добра Савова и др. Става оркестрант (на акордеон и тамбура) и солист на Ритуалния оркестър към Общината във Варна. Във фонда на Българското национално радио има над 200 записа с народни песни на Георги Германов – част от тях с Оркестъра за народна музика и част с Увалийската група с ръководител Михаил Маринов. Има и много записани песни в дует с дъщеря си Калина Германова.
Повечето от песните, които пее, са странджански и тракийски. Но в репертоара му има и родопски, и македонски, и северняшки, както и градски, и авторски. Градските и авторските песни, които изпълнява, са близки до народните.
Има издадени 9 самостоятелни албума и участия в още 17 сборни, записани на аудиокасети и компактдискове. Автор е на книгите „Манде ле, чаша сребърна“, „Песен от душа блика“ (2002), „Живот, с музика и песен“, „Родна Тракия любима“, „Животът си тече“ и „Лек за душата“ излязла през ноември 2016 г. В тях той е събрал голяма част от репертоара си – повече от 350 песни – тракийски и от други фолклорни области, градски фолклор, както и произведения на фолклорна основа по текстове на съвременни български поети. Участвал е и в издаването на компактдискове на редица фолклорни групи от цялата страна.
