Около 7 литра мляко са нужни за производството на един килограм сирене, а за килограм кашкавал са необходими приблизително 11 литра. Това обясни собственикът на мандра в Сливенско Борис Хромов пред бТВ, след като екип на телевизията проследи процеса на производство.
Производството в мандрата
Млякото, използвано в мандрата, е от собствена кравеферма. Процесът започва с подготовка на суровината и преминава през няколко етапа до получаването на готовите млечни продукти.
Всяка сутрин се взема проба от суровото мляко. В лабораторията се проверяват показателите му, включително киселинността, за да се прецени дали е подходящо за преработка. Според служителите качеството на суровината има пряко значение за крайния продукт.
Практики в бранша
Хромов коментира и практики, за които се говори в млечния бранш, сред които по-високо водно съдържание на сиренето и добавяне на допълнителни съставки. Той уточни, че не може да даде конкретни подробности за начина, по който подобни практики се прилагат.
„Чувал съм, че се слагат и палмови мазнини, чувал съм, че се слага сухо мляко“, заяви собственикът на мандрата пред бТВ.
Цената на продуктите
Производството на традиционни млечни продукти изисква значително количество сурово мляко, контрол на качеството и спазване на технологичните процеси. Тези фактори влияят върху себестойността, а оттам и върху крайната цена на сиренето и кашкавала.
