Сафридът по черноморска рецепта е класическо предложение за любителите на прясно приготвената риба. С царевично брашно, добре загрято олио и няколко важни стъпки рибата получава златист загар и хрупкава коричка.
Необходими продукти
За рецептата са нужни 500 г пресен или размразен сафрид, 1 ч.ч. царевично брашно, 1 ч.л. сол или на вкус, олио за пържене около 150–200 мл и 1 лимон за сервиране.
Първо отстранете главите и вътрешностите на сафрида. Измийте рибата добре със студена вода и я отцедете.
Подсушете всяка рибка с домакинска хартия. Това е важна стъпка за получаване на максимално хрупкава коричка.
Посолете рибата равномерно отвън и отвътре и я оставете да престои 10–15 минути.
След това оваляйте всяка рибка в царевичното брашно и изтупайте излишното количество, за да не прегаря олиото.
Загрейте обилно количество олио в дълбок тиган на умерено силен огън. Пускайте рибките на малки порции, за да не падне температурата на мазнината.
Пържете сафрида по около 2–3 минути от всяка страна, докато придобие апетитен златист загар.
Извадете готовия сафрид и го поставете върху чиния с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Сервирайте веднага със свеж лимонов сок, пресен копър и студена напитка по избор.
