Днес по традиция се яде агнешко месо. Въпреки високите цени в много домакинства на трапезата ще има от традиционната храна.
За да стане крехко и сочно месото на пещ, агнето трябва да е с тегло между 22 и 25 кг. Дробсърмата не трябва да се сварява напълно, подчертава домакинята, тъй като при печенето на агнето може да стане на каша и да изгуби вкуса си. Най-голямата тайна за аромата и вкуса на агнето е сместа, с която се полива месото преди да бъде поставено в пещта.
Необходими продукти:
агне – 1 бр. цяло
черен пипер – 2 ч.л.
олио – 50 мл
масло – 200 г
червен пипер – 2 с.л.
сол – 1 1/2 с.л.
чесън – 1 глава
лук – 2 глави
Начин на приготвяне:
Агнето се измива добре и се намазва старателно с предварително разбърканите сол, черен и червен пипер. Поставя се в голяма тава, на дъното на която са сложени едро нарязания лук и необелените скилидки чесън. Добавя се вода и олио и нарязаното маслото на парчета, които се разпределят върху и вътре в агнето. Покрива се с фолио и се пече в умерена фурна за 8-9 часа, като месото от време на време се полива.
За последния час фолиото се маха, за да се запече месото и да хване коричка.
Агнешко с пресен лук и чесън
Необходими продукти:
агнешко месо – 1 кг
зелен лук – 6 връзки
чесън – 1 връзка пресен
магданоз – 1 връзка
олио – 100 мл
джоджен – 1 връзка
червен пипер – 1 ч.л.
брашно – 1 с.л.
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се слага, заедно с нарязаните чесън и лук, в дълбока тенджера.
Добавят се олиото, червеният пипер, нарязаните джоджен и магданоз. Посолява се и се поръсва с брашното.
Оставя се на слаб огън до пълна готовност на месото.
